Carnet de voyage : Shanghai Novembre 2016. Le thé, tout est un art…
Par méconnaissance, et parce que ce n’est pas notre culture, nous abordons trop souvent le thé comme une boisson chaude avec plus ou moins de goût.
Le thé, c’est comme le vin, ou le chocolat, il a ses grands crus, que l’on appelle « jardin ».
Nous sommes au marché du thé, où le mandarin est de rigueur… Accompagnés par notre hôte, nous nous installons, et écoutons.
Tout commence par la dégustation, d’un thé blanc. Ce thé blanc, Yin Zhen, est constitué d’un bourgeon duveteux et d’une feuille, il vient du district de Fuding, à 6 heures de train au sud de Shanghai.
Le cérémonial peut commencer, sur la table de thé, la maîtresse chauffe les tasses, infuse une première fois, sert dans des tous petits bols à thé, puis arrose les animaux et les divinités placées sur la table à thé. (porte-bonheur).
Elle infuse une deuxième fois, puis sert, et là nous goûtons.
De couleur très clair, il possède un goût très subtil, élégant, on trouve même une touche goût muguet.
Nous sommes sous le charme, l’élégance et la subtilité nous transportent, jamais nous n’avions goûté un thé pareil…
Nous choisissons 2 grands crus de thé blanc, les plus connus, les plus couteux aussi, on parle de 79€ les 100g, arrivé en France.
« Les aiguilles d’argents au duvet blanc » 2016
« Pivoine » 2014
A goûter au Saint-Placide… Pour en savoir plus ou pour acheter ces merveilles, vous pouvez aller voir Lyne Wang, à Paris, ou commander directement sur son site, nous avons le même producteur.
Lyne wang
TERRE DE CHINE
49, Rue Quincampoix
75004 Paris France
Quelques photos juste pour le plaisir, sur la dégustation de thé noir et fumé, qui se goûtent de la même façon…
Un grand merci à Gwenaäl Chesnais pour cette initiation, sans elle notre expérience eût été moins savoureuse !!!